Biscotti vegan al cacao ripieni di pere

Il cuore di pere passate in padella con un po di anice... una goduria!

E’ iniziato anche Febbraio e anche per questo mese è arrivato l’appuntamento con la raccolta “Cioccolato e…”.
Questa volta il cioccolato si sposa con mele o pere e io ho scelto la seconda versione lasciandomi ispirare da dei famosi biscotti ripieni che creano un po’ di dipendenza perché quando si inizia non si finisce mai di mangiarli.
Ovviamente li ho rivisitati a modo mio con una frolla vegan al cacao, con un ripieno di pere cotte in padella con qualche semino di anice.

BISCOTTI VEGAN AL CACAO RIPIENI DI PERE

Ingredienti per la pasta frolla:

• 100 g di farina 00
• 50 gr zucchero muscovado
• 50 ml. di latte di soia
• 30 ml. di olio semi
• 30 gr di fecola
• 20 gr. di cacao amaro
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

• una pera
• un cucchiaio di zucchero muscovado
• poca acqua
• anice

Preparazione:

In una ciotola alta mischiate con il frullatore ad immersione il latte con l’olio, quando diventa bianco fermatevi.
In un’altra ciotola setacciate la farina, fecola, cacao, zucchero e lievito.
A questo mix farinoso, incorporate la miscela liquida. Iniziate ad impastare con una forchetta per poi continuare con le mani quando prenderà una consistenza più densa, aggiungente del latte di soia se necessario.
Quando l’impasto si presenta liscio ed omogeneo formate una palla ed avvolgetela con la pellicola.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate a pezzettini piccoli la pera, fatela cuocere per qualche minuto con zucchero, acqua e anice fino a che diventa morbida. Lasciate raffreddare.

Togliete dal frigo la pasta e stendetela su una spianatoia infarinata.
Tagliate la pasta con tue formine dal diametro diverso (una un po’ più piccola dell’altra).
Distribuite un pochino di pera al centro del disco di frolla più piccolo e coprite con il disco più grande. Schiacciate bene le estremità e se volete fare un lavoro più preciso rifilate il biscotto con una delle due formine stando attenti a non aprire i bordi.

Ora posizionateli in una teglia rivestita con carta da forno e fateli cuocere a 180° (forno statico e già caldo) per circa 12-15 minuti.

Non essendoci molto zucchero, si possono gustare meglio i sapori di ogni singolo ingrediente ma vi assicuro che anche questi i biscotti danno la loro bella dipendenza.

Vi invito ad andare a vedere a vedere la ricetta proposta di Velia de “Il micio sazio”  dove, oltre alla sua “Cake fondant alle mele stregate e cioccolato” troverete anche il regolamento per partecipare alla raccolta “Cioccolato e…”.

Queste sono le mie “colleghe” di cioccolato e…: Marika, Stefania, Sonia, Mattia e Damiano, Alessia, Anna, Cristina, Gabila e Giusy. Nei loro blog troverete tutte le loro ricette proposte per questo mese.
Mi raccomando, partecipate in tanti, vi aspettiamo!

Barbara