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Crostata pere e cioccolato, senza uova

Posted on Feb 3rd, 2014
by Barbara
Categorie
  • A tavola!
  • Dolci
crostata pere e cioccolato

Questa ricetta segue la scia della mia voglia di strudel. Vi avevo anticipato che avevo in mente un’altra versione, visto che sono rimasta affascinata dalla frolla con la ricotta.
Come vedrete, ha poco della torta alto atesina, ma vi assicuro che è deliziosa.

Ho mantenuto la stessa base (senza uova)  aggiungendo il cacao e, per il ripieno, ho usato le pere, il succo di arancia e frutti rossi essiccati. Al posto della classica forma ho preferito fare una crostata ma se volete potete attenervi alla forma originale.

Lo dico nel pieno del mio spirito infantile e giocherellone…. è da una vita che sognavo di chiudere in questo modo una crostata!!!
Yuppie, finalmente ce l’ho fatta e mi sono pure divertita 😀

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 200 gr. di ricotta
  • 200 gr. di farina 00
  • 100 gr. di burro freddo, tagliato a dadini
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • cacao amaro q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 pere
  • 50 gr. di frutti rossi essicati
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • il succo di un arancio
  • 1/2 bicchierino di rum
  • 1 cucchiaino di semi di anice

Crostata cioccolato e pere

Procedimento:

Iniziate lavando e sbucciando le pere. Tagliatele a pezzi non troppo grossi e metteteli in una ciotola. Unite tutti gli altri ingredienti per il ripieno e mischiate. Lasciate riposare almeno mezz’ora, volendo anche due ore. Tenete presente che più il ripieno riposa più il sapore sarà ben amalgamato.

In un’altra ciotola, abbastanza grande per poter impastare con le mani, lavorate il burro con la farina e il cacao fino ad ottenere un composto grumoso. Aggiungete lo zucchero, il lievito e la ricotta, lavorando con una forchetta. Terminate impastando a mano fino ad ottenere una palla d’impasto morbida. Dividetela in due e avvolgete le paste con della pellicola. Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, togliete le frolle dal frigorigero e stendete la prima parte su un piano ben infarinato con un mattarello. Con questa rivestite uno stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato. Togliete la pasta in eccesso dai bordi e bucherellate il fondo. Versate la frutta messa a macerare  e distribuite uniformemente con un cucchiaio.

Stendete anche la seconda parte di pasta e (se volete procedere come ho fatto io) tagliate tante stelline con una formina per biscotti. Posizionate tutte le stelline leggermente sovrapposte sia al bordo che alla stellina seguente. Cercate di creare qualche foro, in modo che in cottura l’aria possa uscire senza creare rigonfiamenti.

Infornate a 180° (forno preriscaldato e statico) per circa 30 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di sformarla.

Crostata cioccolato e pere

Questa era una mia idea, come sempre siete liberi di interpretarla a modo vostro 🙂

Buon appetito!

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  • crostata pere e cioccolato
  • senza uova

Barbara

20 Commenti Nascondi Commenti

Gianni B. ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 20:37

Sublime, bella e golosa crostata, congratulazioni, un caro saluto.

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 20:43

Grazie Gianni 🙂

Rispondi
Giorgia ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 20:38

stupenda.. sarà la prossima torta che farò!

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 20:44

Grazie mille Giorgia, è molto semplice ma davvero buona. Un abbraccio

Rispondi
ilmondodiortolandia ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 21:13

Ottima!!

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 21:52

Grazie 🙂

Rispondi
panelibrienuvole ha detto:
3 Febbraio 2014 alle 21:43

E infatti questa copertura è fantastica!! La voglio fare anch’io! E che bella idea quella della frolla con la ricotta…decisamente da provare! 🙂

Rispondi
Silva Avanzi Rigobello ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 00:37

È deliziosa. Molto ben riuscita!

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 09:14

Ti ringrazio 🙂

Rispondi
justhermione ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 11:36

Bella bella bellissima. E anche buona 😛 me ne porti una fetta??? O l’hai già finita????

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 11:38

Ehm… si vede che l’ho finita? Ho il muso sporco di zucchero? 🙂 dai, te la rifaccio così te ne do almeno almeno metà, ci stai?:)

Rispondi
justhermione ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 11:44

ahaha in effetti noto qualche briciolina… XD
vaaaa bene, allora attendo una bella fettona ad personam! :****** baciottolini

Rispondi
ostriche ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 16:20

Pere e cioccolato sono un abbinamento magnifico, tra i miei preferiti! Ciao Ostriche

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 19:15

Grazie mille Ostriche 🙂

Rispondi
la Greg ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 19:09

La frolla alla ricotta mi piace tanto..io la faccio con l’olio e forse rimane ancora più morbida della tua…il ripieno è golosissimo! E la decorazione di stelle le dà un tocco american style!!!
Un abbraccio

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 19:17

Frequento troppo Pinterest, lo so ma ormai è una dipendenza 🙂
Ma quanto mi piacciono i tuoi consigli, devo provare con l’olio. Magari salata e con l’olio, dici che può andare?
Un abbraccio

Rispondi
IlSalottinoDelleErbe ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 19:13

Ti ho nominato per lo Shine on Award! Ecco i dettagli http://ilsalottinodelleerbe.wordpress.com/2014/02/04/shine-on-award/

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
4 Febbraio 2014 alle 19:17

Grazie mille!

Rispondi
Terry ha detto:
5 Febbraio 2014 alle 12:14

Stupenda… Pere e cioccolato sono sempre vincenti! La tua crostata é bellissima tutta stellata!

Rispondi
Son nata Paperoga ha detto:
6 Febbraio 2014 alle 09:33

Grazie Terry :*

Rispondi

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Chi sono

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Barbara! Collezionista di esperimenti culinari, vegetariana convinta per etica e gusto, mangiatrice seriale di biscotti.
Amante della natura, della montagna e degli elementi naturali di cui si nutre la mia creatività.

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