Name: Crostatine vegane con curd di kiwi giallo
Yield: 8 Porzioni
Ingredients: Farina 00: 250 gr.; Latte di mandorle: 60 gr.; Olio di semi: 50. gr.; Zucchero di canna: 50 gr.; Limone: 1; Latte di mandorle: 100 gr.; Kiwi giallo: 2 + 1 per guarnire; Zucchero di canna: 2 cucchiai; Succo di limone: 2 cucchiai; Amido di mais: 3 cucchiai

Ingredienti

Per la frolla

250 gr. Farina 00

60 gr. Latte di mandorle

50. gr. Olio di semi

50 gr. Zucchero di canna

1 Limone

scorza

Per la crema

100 gr. Latte di mandorle

2 + 1 per guarnire Kiwi giallo

2 cucchiai Zucchero di canna

2 cucchiai Succo di limone

3 cucchiai Amido di mais

Indicazioni

Ma… voi conoscete il kiwi giallo?
Sembra un frutto esotico ma viene coltivato anche in italia e lo troviamo in commercio nel periodo autunnale-invernale.
Esternamente si presenta come il più conosciuto kiwi verde ma se lo apriamo scopriamo una polpa con un colore giallo, luminoso ed intenso.
Il sapore è dolce, meno acidulo rispetto al frutto più classico ed è caratterizzato da una nota piacevolmente tropicale.

È ricco di vitamina C e molto utile per combattere i malanni di stagione, oltre a contenere vitamina E, acido folico e molte altre sostanze capaci di rafforzare le difese immunitarie.

Incuriosita da questo misterioso e insolito sapore ho fatto delle crostatine vegane con curd di kiwi giallo, adatte per merenda o per un dopo cena stuzzicante.

Questo è un dolce senza senza senza.

La frolla non contiene nè uova nè burro o latte. Ho usato della farina di tipo 00, latte di mandorle, olio, zucchero di canna e la scorza di limone per profumarla un pochino.
La crema invece è fatta con la polpa di kiwi, latte di mandorla, zucchero e amido per addensare.

Questa preparazione non è per nulla complicata, certo non è un dolce veloce da preparare perchè i vari passaggi hanno bisogno del giusto tempo di “riposo” ma se viene organizzato tutto per tempo il successo sarà assicurato.
Ah, dimenticavo, con queste dosi escono 8 crostatine usando degli stampi di dimensioni classiche.

Ora però vi parlo di un progetto che a me, da vegetariana, sta particolarmente a cuore, ovvero Fruit24.
Questa campagna promuove il consumo di frutta e verdura, fresche e di stagione, in vari momenti della giornata per mantenere in salute il nostro organismo con tutte le vitamine e gli elementi di cui ha bisogno.
Qui potete trovare, oltre la ricetta delle mie crostatine vegane con curd di kiwi giallo, le ricette di molte altre foodblogger.

Steps

1 Fatto	Iniziamo a preparare la frolla. In una ciotola unite tutti gli ingredienti solidi, farina e zucchero, e mescolando con una forchetta versate un po' alla volta il latte e l'olio. Quando la farina avrà incorporato tutti i liquidi trasferite la pasta su un piano di lavoro infarinato e finite di impastare velocemente a mano. Formate una palla di impasto, avvolgetela in una pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
2 Fatto	Passato il tempo di riposo, con un mattarello stendete la pasta su un piano infarinato e tagliate dei dischi che userete per rivestire delle formine apposite per le crostate.
3 Fatto	Cuocete i gusci per circa 20 minuti a 180° in forno statico e preriscaldato.
4 Fatto	Intanto preparate il curd In un pentolino stemperate il latte e il succo di limone con la maizena, facendo attenzione a non lasciare grumi. Accendete il fuoco e fate bollire la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando. Quando si sarà rappresa spegnate e fate intiepidire.
5 Fatto	Togliete dal forno i fondi delle crostatine e quando si saranno intiepiditi riempiteli con il curd e decorateli con una fettina di kiwi. Fate raffreddare in frigo per circa due ore prima di servire.