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Crostatine vegane con curd di kiwi giallo
Un dolce dal sapore tropicale

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Crostatine vegane con curd di kiwi giallo

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Ingredienti

Per la frolla
250 gr. Farina 00
60 gr. Latte di mandorle
50. gr. Olio di semi
50 gr. Zucchero di canna
1 Limone scorza
Per la crema
100 gr. Latte di mandorle
2 + 1 per guarnire Kiwi giallo
2 cucchiai Zucchero di canna
2 cucchiai Succo di limone
3 cucchiai Amido di mais

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Caratteristiche:
  • Vegano

Un dolce "senza senza senza" dal sapore esotico, facile da preparare ma richiede il giusto tempo di riposo per tutti i passaggi.

  • 1 ora e venti minuti + 2 ore di riposo in frigo
  • Porzioni 8
  • Medio

Ingredienti

  • Per la frolla

  • Per la crema

Indicazioni

Ma… voi conoscete il kiwi giallo?
Sembra un frutto esotico ma viene coltivato anche in italia e lo troviamo in commercio nel periodo autunnale-invernale.
Esternamente si presenta come il più conosciuto kiwi verde ma se lo apriamo scopriamo una polpa con un colore giallo, luminoso ed intenso.
Il sapore è dolce, meno acidulo rispetto al frutto più classico ed è caratterizzato da una nota piacevolmente tropicale.

È ricco di vitamina C e molto utile per combattere i malanni di stagione, oltre a contenere vitamina E, acido folico e molte altre sostanze capaci di rafforzare le difese immunitarie.

Incuriosita da questo misterioso e insolito sapore ho fatto delle crostatine vegane con curd di kiwi giallo, adatte per merenda o per un dopo cena stuzzicante.

Questo è un dolce senza senza senza.

La frolla non contiene nè uova nè burro o latte.  Ho usato della farina di tipo 00, latte di mandorle, olio, zucchero di canna e la scorza di limone per profumarla un pochino.
La crema invece è fatta con la polpa di kiwi, latte di mandorla, zucchero e amido per addensare.Crostatine vegane con curd di kiwi giallo

Questa preparazione non è per nulla complicata, certo non è un dolce veloce da preparare perchè i vari passaggi hanno bisogno del giusto tempo di “riposo” ma se viene organizzato tutto per tempo il successo sarà assicurato.
Ah, dimenticavo, con queste dosi escono 8 crostatine usando degli stampi di dimensioni classiche.Crostatine vegane con curd di kiwi giallo

Ora però vi parlo di un progetto che a me, da vegetariana, sta particolarmente a cuore, ovvero Fruit24.
Questa campagna promuove il consumo di frutta e verdura, fresche e di stagione, in vari momenti della giornata per mantenere in salute il nostro organismo con tutte le vitamine e gli elementi di cui ha bisogno.
Qui potete trovare, oltre la ricetta delle mie crostatine vegane con curd di kiwi giallo, le ricette di molte altre foodblogger.

FRUIT24

 

Steps

1
Fatto

Iniziamo a preparare la frolla.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti solidi, farina e zucchero, e mescolando con una forchetta versate un po' alla volta il latte e l'olio.
Quando la farina avrà incorporato tutti i liquidi trasferite la pasta su un piano di lavoro infarinato e finite di impastare velocemente a mano.
Formate una palla di impasto, avvolgetela in una pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.

2
Fatto

Passato il tempo di riposo, con un mattarello stendete la pasta su un piano infarinato e tagliate dei dischi che userete per rivestire delle formine apposite per le crostate.

3
Fatto

Cuocete i gusci per circa 20 minuti a 180° in forno statico e preriscaldato.

4
Fatto

Intanto preparate il curd

In un pentolino stemperate il latte e il succo di limone con la maizena, facendo attenzione a non lasciare grumi.
Accendete il fuoco e fate bollire la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando.
Quando si sarà rappresa spegnate e fate intiepidire.

5
Fatto

Togliete dal forno i fondi delle crostatine e quando si saranno intiepiditi riempiteli con il curd e decorateli con una fettina di kiwi.
Fate raffreddare in frigo per circa due ore prima di servire.

Barbara

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