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Insalata di valeriana e frutti rossi, pistacchi e vinaigrette di lamponi

Insalata di valeriana e frutti rossi, pistacchi e vinaigrette di lamponi

Un mix di sapori intensi per un contorno di fine estate

Name: Insalata di valeriana e frutti rossi, pistacchi e vinaigrette di lamponi
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: Valeriana: 50 gr.; More: 50 gr.; Mirtilli: 50 gr.; Lamponi: 50 gr.; Cipolla rossa: 1/4; Pistacchi: 40 gr.; Lamponi: 70 gr.; Olio Extravergine di oliva: 30 gr.; Aceto balsamico: 20 gr.; Acqua fredda: 25 gr.; Sale; Pepe nero

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min

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Ingredienti

	Insalata
	50 gr. Valeriana
	50 gr. More
	50 gr. Mirtilli
	50 gr. Lamponi
	1/4 Cipolla rossa
	40 gr. Pistacchi
	Condimento
	70 gr. Lamponi
	30 gr. Olio Extravergine di oliva
	20 gr. Aceto balsamico
	25 gr. Acqua fredda
	Sale
	Pepe nero

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Caratteristiche:

Un contorno velocissimo e colorato dai sapori aciduli e dolci.
Sta benissimo accompagnato da formaggi grassi, principalmente di mucca.

10
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Insalata
50 gr. Valeriana
50 gr. More
50 gr. Mirtilli
50 gr. Lamponi
1/4 Cipolla rossa
40 gr. Pistacchi
Condimento
70 gr. Lamponi
30 gr. Olio Extravergine di oliva
20 gr. Aceto balsamico
25 gr. Acqua fredda
Sale
Pepe nero

Indicazioni

L’estate sta finendo, ma noi non ci demoralizzato, vero?
Ormai ci si sveglia presto, le giornate si stanno accorciando, si tenta anche di aggrapparsi all’abbronzatura quasi come per non dimenticare quel relax vacanziero… Ma armiamoci di positività.

Prima di cadere nella solita routine e soprattutto nel clima autunnale chiudiamo gli occhi e immaginiamo un colore che sia positivo.
Ecco, non so a voi ma a me viene in mente il rosa, quello del tramonto sulla spiaggia, oppure quello della pelle al primo sole.

Allora con il rosa oggi ci lavoriamo e lo guardiamo da vicino.

Gli ingredienti protagonisti di questa ricetta, come quella precedente, sono i frutti di bosco, dolci e succosi però questa volta non li usiamo per un dolce, bensì per un contorno.

Facciamo una bella insalata di valeriana e frutti rossi con pistacchi e vinaigrette di lamponi e qualche fettina di cipolla rossa di Tropea per dare un tocco strong oltre al carico di sapori già presente.

La preparazione è semplicissima e veloce, l’unica accortezza è quella di condire all’ultimo momento la verdura che si può servire già condita in una ciotola da condividere oppure in porzioni singole.

È possibile preparare con un’oretta di anticipo la vinaigrette per poi riporla ben coperta e al fresco fino al momento di portare in tavola, passaggio utile se deciderete di fare questo contorno per una cena di fine estate con gli amici.

Questa insalata di valeriana e frutti rossi è ottima come accompagnamento a dei formaggi di malga, per chi è stato in montagna come me avrà la scorta in frigo, oppure a delle crocchette o burger per un pasto completamente vegan.

Ora, però, armiamoci dei colori brillanti degli ingredienti per rispolverare i ricordi di un’estate attraverso questa ricetta. Pronti?

Steps

1 Fatto	Preparazione del condimento Lavate i lamponi, asciugateli velocemente e metteteli in un frullatore con tutti gli altri ingredienti, attivatelo fino ad ottenere un composto liscio. Regolate di sale, pepe e aggiungete un altro po' di acqua se vi sembra troppo denso. Coprite la vinaigrette e conservate al fresco.
2 Fatto	Lavate e scolate la valeriana e i frutti rossi, poneteli in una terrina. Tagliate ad anelli sottili la cipolla rossa ed unitela al resto della verdura.
3 Fatto	Versate il condimento nella ciotola oppure dividete l'insalata in porzioni individuali e conditela singolarmente con la vinaigrette e pi pistacchi. Mescolate e servite subito. Buon appetito!