Risotto con zucca e fagioli bianchi
Un caldo autunno

0 0
Risotto con zucca e fagioli bianchi

Condividi sul tuo Social Network preferito:

Altrimenti, puoi semplicemente copiare e incollare questo URL

Ingredienti

300 gr. Riso
400 gr. Zucca
230 gr. Fagioli bianchi di Spagna, lessati
1 lt. Brodo vegetale Bollente
1/2 Cipolla
Un mazzetto, più qualche fogliolina Salvia
Olio Extravergine di oliva
Sale

Segna questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Caratteristiche:
  • Vegano
  • 40 minuti
  • Porzioni 4
  • Medio

Ingredienti

Indicazioni

In questi giorni in un negozio ho trovato degli spicchi di zucca bellissimi, al primo sguardo ho notato subito la corposità della polpa e quel colore brillante mi ha affascinato talmente tanto che non ho potuto esimermi dal comprarne qualche fetta.

Io ne adoro il gusto, in autunno è una festa per me, non me ne faccio mai mancare un pezzo nel frigo e poi mi faccio prendere dall’ispirazione del momento per cucinarla.

risotto con zucca e fagioli bianchi

Così che l’arancione allegro della prima fetta mi ha ricordato un piatto che mangiavo da piccola,
un risotto con zucca e fagioli bianchi dal gusto dolce e particolare, ricordo che era sempre una gioia quando mia mamma lo portava in tavola, penso che per me sia il piatto autunnale per eccellenza.

risotto con zucca e fagioli bianchi

Un misto di sapori e sensazioni al palato a cui io non so resistere.

La zucca tagliata a cubetti va fatta insaporire prima con un filo di olio e la cipolla poi cotta con il riso, in questo modo ne risalta la dolcezza e la sentirete sciogliersi in bocca unendosi alla sensazione farinosa che i fagioli lasceranno sul palato, non so a voi ma a me viene fame solo a pensarci.

A proposito, io ho usato i fagioli bianchi di Spagna grossi e già cotti ma se preferite il gusto dei cannellini potete usare quelli, sconsiglio invece legumi dal gusto marcato, nonostante sia un risotto piuttosto rustico e “alla buona” l’ideale è mantenere un sapore piuttosto delicato visto che la zucca rende il piatto dolce.

E mi raccomando, non è da dimenticare la salvia, che sta benissimo con la zucca, non dovrebbe mai mancare ed è un elemento fondamentale per il gusto perfetto.

Vi assicuro che questo risotto con zucca e fagioli bianchi è un altro piatto che scalda il cuore, come il ris e erburin o la vellutata di patate e cipollotti, un ottimo modo per chiudere in bellezza queste fredde giornate.

 

Steps

1
Fatto

Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca, riponetela da parte un attimo.

2
Fatto

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire per qualche minuto in una padella con un filo di olio.
Quando sarà appassita aggiungete la zucca precedentemente tagliata e un pochino di sale, coprite con un coperchio la padella e fate cuocere per circa dieci minuti.

3
Fatto

Quando la zucca risulta morbida (non deve sfaldarsi) aggiungete il riso, i fagioli e il mazzettino di salvia legato con uno spago.
Fate tostare il tutto per un paio di minuti dopo di che potete aggiungere il brodo fino a coprire il tutto.
Mischiate il risotto con un cucchiaio di legno solo all'inizio, poi procedete la cottura senza toccarlo.
Tenete d'occhio solo che ci sia abbastanza brodo, nel caso dovreste aggiungerne mischiate per amalgamarlo al riso.

4
Fatto

Portate a termine la cottura (ci vorranno circa dieci minuti).
Spegnete il fuoco, togliete il mazzetto di salvia e versate dell'olio a crudo, mescolando.
Impiattate , guarnite con delle foglioline di salvia fresche e servite subito.

Barbara

Recensioni della Ricetta

Non ci sono ancora Recensioni per questa ricetta, utilizza il form sottostante per scrivere la tua!
vellutata di patate e cipollotti
precedente
Vellutata di patate e cipollotti con salsa al basilico
Crostatine vegane con curd di kiwi giallo
successivo
Crostatine vegane con curd di kiwi giallo

Aggiungi il tuo Commento