Scones vegan con cachi rojo arrostiti
Influenze scozzesi per merenda

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Scones vegan con cachi rojo arrostiti

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Ingredienti

Per i cachi arrosto
200 gr. Cachi rojo
50 gr. Zucchero di canna
Per scones
220 gr. Farina 00 e qualche cucchiaio per infarinare
60 gr. + qualche cucchiaio Zucchero di canna
2 cucchiaini Lievito in polvere
1/4 di cucchiaino Bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino Sale
3 cucchiai Olio di semi
1/2 cucchiaio Succo di limone
scorza di 1 frutto Limone
120 ml. Latte di mandorle
Estratto di vaniglia

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Caratteristiche:
  • Vegano

Influenze scozzesi per un dolce autunnale. Aggiungete una tazza di tè ed è subito merenda.

  • 60 minuti circa
  • Porzioni 8
  • Medio

Ingredienti

  • Per i cachi arrosto

  • Per scones

Indicazioni

Gli Scones vegan con cachi rojo arrostiti sono perfetti serviti con il tè, per una merenda in stile inglese.

SCONES VEGAN CON CACHI ROJO

Dopo tanto tempo , troppo, torno da voi con una ricetta più autunnale che estiva.
Questo dolce è fuori stagione fino ad ogni limite, ma custodisco la ricetta sul mio taccuino da mesi, con tanto di foto pronte.
Si trattava solo di trovare un pochino di tempo per scrivere ma pare che ultimamente il mio problema sia proprio questo.

Ora però mi sono presa una piccola pausa dai mille impegni e duemila pensieri proprio per presentarvi questa ricetta e, soprattutto, perchè il blog mi mancava.
Quindi eccomi.

Facciamo gli scones vegan con cachi rojo

Prima di passare direttamente alla ricetta vi parlo di questi cachi che, personalmente, non conoscevo ma mi hanno incuriosito.
Il caco rojo sè un frutto molto particolare. Viene chiamato anche “caco mela” per via della somiglianza della polpa soda.
L’aspetto, invece, è quello del classico frutto arancione. La coltivazione è italiana e matura in autunno.

SCONES VEGAN CON CACHI ROJO

Invece gli scones, se non li conoscete già, sono specialità gastronomiche scozzesi. In pratica, detta all’italiana, sono degli enormi biscotti, non troppo  dolci da servire a merenda con il tè.

Ho pensato di arrostire i frutti con lo zucchero, per poi inserirli nell’impasto, in modo da renderli più morbidi e saporiti.
Gli scones vegan con cachi rojo devono risultare morbidi con il frutto succoso, caramellato e anche un pochino amaro. Un insieme di sapori che invoglia a mangiarne un altro.

SCONES VEGAN CON CACHI ROJO

Questa è la mia seconda ricetta creata per la collaborazione con Fruit24 (nella prima si parlava di crostatine con curd di kiwi giallo)
Questo progetto, realizzato da APO-CONERPO, ha lo scopo di promuovere e stimolare il consumo di frutta e verdura associando ad ogni piatto un momento della giornata.
Sul sito potete trovare la mia e altre ricette da provare, per un’alimentazione sana.

 

Steps

1
Fatto

Arrostite i cachi al forno

Accendete il forno a 200°.
Intanto lavate i cachi, tagliateli a dadini e mischiateli con lo zucchero. Distribuite il tutto su una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 20 minuti, fino a che risultano morbidi.
Togliete la frutta dal forno e lasciate intiepidire.

2
Fatto

Impastate e cuocete gli scones

In una ciotola grande unite la farina, 60 grammi di zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Unite l'olio e mischiate velocemente con una forchetta.
In un'altra ciotola unite il latte e l'estratto di vaniglia.
Versate gli ingredienti liquidi del mix farinoso e amalgamate con una spatola.
Quando avrete ottenuto in tutto sarà omogeneo unite i cachi, mischiate e formate con questo impasto un disco.
Da questo disco tagliate 8 spicchi, divideteli leggermente in modo che durante la cottura restino divisi. Cospargete gli scones con lo zucchero rimasto.
Infornate a 200° in forno già caldo per circa 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Buon appetito!

Barbara

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