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Vellutata di patate e cipollotti con salsa al basilico
Vegan comfort food

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Vellutata di patate e cipollotti con salsa al basilico

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Ingredienti

Per vellutata
3 Patate
3 Cipollotti
500 ml. Brodo vegetale
200 ml. Latte di cocco
1 cucchiaio Succo di limone
1/2 cucchiaino Semi di finocchio
q.b. Olio Extravergine di oliva
q.b. Sale
Per salsa al basilico
1 mazzetto Basilico
q.b. per rendere cremosa la salsa Olio Extravergine di oliva
Sale

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Caratteristiche:
  • Vegano
  • 40 minuti circa
  • Medio

Ingredienti

  • Per vellutata

  • Per salsa al basilico

Indicazioni

Il cambio stagione si sente e qui  nel milanese inizia a fare freschino, soprattutto di mattina e di sera. Io inizio a sentire il letargo che pian piano si avvicina e sento sempre più il bisogno di comfort food, oltre che della maglia della salute ma inizio ad avere una certa età.

Zuppe, minestre e cene ristoratrici… questi sono i rimedi dei primi freddi.

Ho approfittato di ciò che avevo in dispensa, nel frigo e sul balcone per fare una vellutata di patate e cipollotti con una salsa al basilico fresco.vellutata di patate e cipollotti

A parte la semplicità del piatto e della preparazione a me è piaciuto molto per la cremosità corposa data da un’aggiunta di latte di cocco prima di ridurre la verdura in purea.
Per rinfrescare il sapore, non leggerissimo, ho unito un cucchiaino di limone direttamente nella vellutata e per decorare ho creato una salsa semplice al basilico, olio e sale che da un altro tocco di freschezza in più.vellutata di patate e cipollotti

Deve essere un pasto rigenerante? Allora prendiamoci del tempo, libertà e diamo via al relax assoluto.

A me piace servire e gustare questo genere di pietanze in modo molto easy, senza la formalità della tavola,… apparecchiare, sparecchiare, posate, bicchieri ecc ecc.
Preferisco “impiattare” in ciotole o tazze e gustarmele con tutta calma sul divano guardando un film, leggendo un libro sulla poltrona o chiacchierando con la mia dolce metà in tutta tranquillità.

Sarò ripetitiva ma amo nutrire l’anima con il cibo, secondo me l’alimentazione è il piccolo grande dettaglio che crea momenti magici, belle conversazioni e cura le brutte giornate.

Dovrebbero fare del comfort food un’istituzione.

vellutata di patate e cipollotti

Quindi, chiudiamo dietro di noi la porta di casa e lasciamo fuori tutto quello che riguarda il lavoro e l’impegno; lasciamo che i pensieri pesanti si scioglano con il caldo di questa vellutata e rilassiamoci… ce lo meritiamo o no? 🙂

 

Steps

1
Fatto

Lavate ed asciugate i cipollotti, tagliateli a fettine e fateli rosolare per 5-6 minuti in una pentola con un filo di olio, semi di finocchio e un pizzico di sale.

2
Fatto

Pelate le patate e tagliatele a dadini tenendo conto che più saranno piccoli i pezzi prima si cuoceranno.
Unite la verdura ai cipollotti e fate rosolare mischiando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che le verdure si attacchino al fondo della pentola.

3
Fatto

Aggiungete il brodo portare a bollore.
Ridurre il calore a fuoco lento l'cuocere per circa 20 minuti, controllate con una forchetta le patate, devono essere tenere.

4
Fatto

Nel frattempo, a parte, lavare e asciugate il basilico il basilico.
In un contenitore alto frullatelo con olio e sale, aggiungendo un pochino di acqua se avete la necessità di renderlo più liquido.

5
Fatto

A cottura ultimata togliete dal fuoco, conservate qualche pezzo di patata per la guarnizione del piatto, aggiungete latte di cocco e limone, e riducete il tutto ad una crema utilizzando frullatore ad immersione.

6
Fatto

Servite raggiunte in piatti fondi.
Decorate con la salsa di basilico e le patate messe precedentemente da parte. Se vi piace il cipollotto a crudo aggiungete anche qualche striscia della parte verde, per dare un ulteriore tocco di colore.

Barbara

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